در پاریس، Meet My Mama آشپزهای خانگی نادیده گرفته شده را به سرآشپزهای حرفهای و کارآفرین تبدیل میکند و خدمات تهیه غذای باکیفیت را با یک مأموریت اجتماعی قدرتمند ترکیب مینماید.
والری گوریا، خبرنگار یورونیوز، با بنیانگذاران و سرآشپزها دیدار کرده تا درباره سفر برجستهشان در دنیای آشپزی با آنها گفتگو کند.
آگهی
آگهی
«اینها مینیکیشهای کاساوا و بامیه با سس کاری انبه هستند. و این هم سیخهای مرغ مافهزده است.» ماریکلاریس در آشپزخانه خود، واقع در Cité Fertile که یک «مکان سوم» شیک در حومه پاریس است، سینی خوراکیهای ظریف را میچیند که برای یک رویداد معتبر همان شب در پایتخت فرانسه آماده شده است.
او میگوید: «من تکنیکهای آشپزی فرانسوی را یاد گرفتم تا مواد اولیه کشورم را به نمایش بگذارم. این یک پل ارتباطی بین کنگو و فرانسه است.»
البته این پل، یک پل ارتباطی شخصی نیز محسوب میشود. ماریکلاریس و خانوادهاش در اواخر دهه 1990 برای فرار از درگیری در کنگو-برازاویل به فرانسه پناهنده شدند. امروز، او هم سرآشپز است و هم کارآفرین و صاحب کسبوکار پخت غذای خود به نام Maison Kolia است.
در آشپزخانه دیگری در این مکان، میلنا یک سویچه نیکی تازه و لطیف آماده میکند. میلنا در فرانسه به دنیا آمده و والدینی پرویی دارد. او پیش از اینکه از جهان صفحات گسترده به جهان ظروف آشپزی کوچ کند، بهعنوان حسابرس مالی کار میکرد. این سرآشپز که کسبوکار پذیرایی خود به نام Wankas را نیز راهاندازی کرده است، توضیح میدهد: «میخواستم غذاهای پرو را بیشتر معرفی کنم.»
میلنا و ماریکلاریس تنها دو نفر از میان بسیاری از زنانی هستند که داستان زندگی خود را از طریق Meet My Mama بازنویسی میکنند؛ یک استارتآپ فناوری مواد غذایی با رشد سریع که دارای مأموریتی اجتماعی است.
این شرکت که حدود هشت سال پیش توسط لوبنا کسیبی، دونیا سعاد عامامرا و یوسف عودهمان تأسیس شد، بر اساس ایدهای ساده بنا گردیده است: تبدیل استعدادهای آشپزی نادیده گرفته شده به کسبوکارهای پررونق.
عودهمان میگوید: «این ایده از داستانهای خود ما نشأت میگیرد.» ما در کنار زنانی بزرگ شدیم که مهارتهای باورنکردنی داشتند اما نمیدانستند میتوانند آنها را به حرفه تبدیل کنند. در کسبوکار آشپزی، هنوز 80 تا 90 درصد نقشهای رهبری در دست مردان است. ما نمیخواهیم فقط برای این زنان جا باز کنیم، بلکه میخواهیم آنها در موقعیتهای برتر باشند.»
Mama Academy این شرکت، شرکتکنندگان را هم در مهارتهای آشپزی و هم در اصول اولیه کسبوکار آموزش میدهد. کسیبی میگوید: «موضوع فقط شمول اقتصادی نیست. ما میخواستیم این زنان به کارآفرینانی مستقل تبدیل شوند و بدرخشند.»
تاکنون، حدود ۸۰ زن کسبوکار پذیرایی خود را از طریق این پلتفرم راهاندازی کردهاند و برای رویدادهایی که شرکت تدارک میبیند غذا تهیه میکنند.
عامامرا میگوید: «ما به سرآشپزها قدرت میدهیم که قدرتمند باشند. و آنها این قدرت را به خانوادهها و جوامع خود منتقل میکنند. بنابراین تأثیر غیرمستقیم آن بسیار زیاد است.»
و این دستورالعمل جواب داده است. Meet My Mama با بیش از ۶۰۰ رویداد در سال، به شرکتهای بزرگ و گردهماییهای بینالمللی خدمات میدهد و در حال گسترش بوده و به دنبال رشد بینالمللی میباشد.
به گفته لوبنا کسیبی، این مدل خودتکاملدهنده است: «هر چه کار بیشتری انجام دهیم، تأثیر بیشتری ایجاد میکنیم. و هر چه تأثیر بیشتری ایجاد کنیم، کسبوکار بیشتری دنبال میشود.» ما اکنون جزو برترینهای خدمات پذیرایی در پاریس هستیم. نمیدانم چقدر بیشتر پیش خواهیم رفت. اما چیزهای فوقالعادهای را با هم به دست آوردهایم. و به این کار ادامه خواهیم داد.»