برداشت انگور فرانسه در سال ۲۰۲۵ به دلیل گرمای شدید زودتر آغاز شد

آگهی

کشاورزان فرانسوی همچنان خود را با تغییر الگوهای آب‌وهوایی و دماهای بی‌سابقه وفق می‌دهند.

کارگران برداشت در «شاتو کاربونیو» مشاهده کردند که دمای نزدیک به ۴۰ درجه سانتی‌گراد فشار زیادی بر خوشه‌های انگور سفید وارد کرده و در شرایط گرم و کم‌آبی، دانه‌های انگور زودتر از موعد رسیدند.

اریک پرَن، مالک «شاتو دوکاربونیو» می‌گوید: «قبلا برداشت از ۱۵ سپتامبر آغاز می‌شد. الان ببینید، امروز ۱۹ اوت است. این پدیده‌ی گرمایش جهانی اکنون بسیار بیشتر به اقلیم‌های مدیترانه‌ای شباهت دارد.»

تغییرات اقلیمی همچنان تاکستان‌های فرانسه را به چالش می‌کشند

پرَن می‌گوید به دلیل همین تغییرات اقلیمی، شراب‌های سفید «شاتو کاربونیو» اکنون «بیشتر امضای مدیترانه دارند تا اطلس».

این شراب‌ساز که از دهه ۱۹۸۰ مشغول برداشت است، گرچه تابستان‌های گرمی مانند سال‌های ۱۹۸۹ و ۲۰۰۳ میلادی را تجربه کرده، اما از ۲۰۱۸ تاکنون گرما به‌تدریج افزایش یافته و به‌جای استثناء به قاعده تبدیل شده است.

تأثیر گرما باعث می‌شود انگورها قند بیشتری در خود نگه دارند که در فرایند تخمیر به معنای شراب‌هایی با درصد الکل بالاتر است. پرن توضیح می‌دهد: «قبلاً در طول ده سال، دو محصول عالی داشتیم، حدود پنج محصول متوسط و سه محصول ضعیف. اما اکنون با این گرمایش، کیفیت شراب‌های ما بسیار بالاتر رفته است.»

انگورهایی که برای تولید شراب سفید به‌کار می‌روند به‌ویژه با مشکل روبه‌رو هستند، زیرا قوانین سخت‌گیرانه فرانسه برای نام‌های تحت حفاظت یا AOC، میزان مجاز قند را هم تعیین می‌کنند.

به اینستاگرام یورونیوز فارسی بپیوندید

وظیفه‌ی انطباق با این الزامات جدید بر عهده آندره‌آ پرَن، کارشناس شراب خانواده است. مشکل اصلی همین قند اضافی است که در این محدوده ۴۵ هکتاری میزان الکل را به حدود ۱۴ درصد رسانده است.

شراب‌های سفید علاوه بر تعارض با مقررات AOC، با چنین درصد الکل بالایی عموماً میان مصرف‌کنندگان محبوب نیستند.

به گفته‌ی کارشناس شراب، خوشبختانه «این بخش بزرگی را شامل نمی‌شود». بنابراین پرَن امید دارد برداشت دیرتر از «خاک‌های مناسب برای شراب سفید»، یعنی زمین‌های رُسی که آب و اسیدیته را بهتر حفظ می‌کنند، بتواند قند بالای این برداشت نخست را جبران کند تا در محصول شراب نهایی به سطح الکل حدود ۱۲ یا حداکثر ۱۳ درصد برسند.