در رتبهبندی جدید مربوط به آشپزی، استانبول امتیاز بالاتری از پاریس کسب کرده، اتفاقی که نشاندهنده تغییر نگاه گردشگران از رستورانهای رسمی و لوکس بهسمت غذاهای اصیل محلی است.
پژوهشهای جدید نشان میدهند که غذا و فرهنگ خوراکی بهعاملی مهم در انتخاب مقاصد سفر تبدیل شدهاند.
آگهی
آگهی
خوردن غذاهای محلی یکی از بهترین بخشهای سفر است، اما در مکانهای بسیار شلوغ، این کار گاهی میتواند به افتادن در دام رستورانهای توریستی منجر شود، مکانهایی که غذاهای معمولی را با قیمتهای سرسامآور ارائه میکنند.
با توجه به اینکه مسافران بیش از پیش به هزینههای خود توجه میکنند، پلتفرم اجاره اقامتگاههای کوتاهمدت، «هولیدو» (Holidu)، شهرهای اروپایی از جمله شهرهای ترکیه را بر اساس تعداد رستورانهای مورد تایید راهنمای میشلن که غذاهای محلی را ارائه میکنند، رتبهبندی کرده است.
به جز دو استثنا، ۱۰ شهر برتر این فهرست عمدتا در فرانسه و ایتالیا قرار دارند، هرچند چند شهر ممکن است شما را شگفتزده کنند.
از این نظر، ونیز با اختلاف زیادی در صدر قرار دارد. این شهر ۱۸ رستوران محلی دارد که موفق به دریافت این عنوان ارزشمند شده است. برای جذابتر شدن تجربه سفر، تالاب ونیز در سالهای اخیر بهواسطه تلاشهای زیستمحیطی برای احیای تالابهای آسیبدیده، میزبان تعداد زیادی فلامینگو شده است.
استانبول، مارسی و نیس با ۱۰ رستوران که غذاهای محلی ارائه میکنند، بهطور مشترک در رتبه دوم قرار دارند.
کدام شهر بیشترین کلاسهای آشپزی را دارد؟
برخی از مسافران میخواهند یک قدم فراتر رفته و خودشان یاد بگیرند که چگونه غذاهای محلی را بپزند.
در این بخش، رم در صدر قرار دارد. پایتخت ایتالیا بیش از ۳۰۰ کلاس آشپزی ارائه میدهد که فرصتی عالی برای یادگیری تهیه غذاهایی مانند کاربونارا، کاچیو اِ پپه یا گل کدوی سرخشده است.
فلورانس با ۲۵۰ کلاس آشپزی در رتبه دوم قرار دارد و پاریس با ۱۳۵ کلاس آشپزی، جایگاه سوم را به خود اختصاص داده است.
تورهای غذایی گزینهای راحتتر، اما همچنان یکی از بهترین راهها برای شناخت غذاهای محلی یک شهر هستند. در این بخش نیز همان شهرها پیشتاز هستند، اما با ترتیبی متفاوت، یعنی فلورانس با ۱۲۹ تور، پاریس با ۱۲۳ تور و رم با ۱۱۲ تور در صدر قرار دارند. پس از آنها، استانبول و بارسلونا قرار دارند که هر کدام بیش از ۶۰ تور غذایی ارائه میکنند.
صد تجربه غذایی برتر اروپا
برای افرادی که نمیتوانند بین تجربههای مختلف انتخاب کنند یا به دنبال برنامهای کاملتر از یک تور یا کلاس مجزا هستند، هولیدو رتبهبندی جامعی از بهترین شهرهای غذایی تهیه کرده است که گستردگی غذاهای محلی و ملی هر شهر و کشور را در نظر میگیرد.
هولیدو به «Europe in Motion» اعلام کرد: «در حالیکه پاریس همچنان نماد جذابیت و شکوه است، استانبول با قرار گرفتن در رتبه چهارم، پاریس را به رتبه پنجم عقب راند. این موضوع نشاندهنده تغییر بزرگی در خواستههای مسافران است، و آن فاصله گرفتن از غذاخوریهای رسمی و لوکس و حرکت بهسمت غذاهای محلی و خیابانی.»
دادهها نشان میدهند که اروپای شرقی و مراکز مناطق کوچکتر بهتدریج در حال جلب توجه مسافران برای تجربه غذاخوردن مانند یک محلی هستند.
بوداپست وارد فهرست ۱۰ شهر برتر شد و زاگرب نیز در میان ۱۵ شهر برتر قرار گرفت که این موضوع نشان میدهد این دو شهر از نظر حفظ اصالت غذاهای محلی خود عملکردی بهتر از شهرهای سنتی و مطرح مانند لیسبون و وین داشتهاند.
البته همیشه پایتختها برنده نیستند. در این «رقابت خواهر و برادری»، مونیخ آلمان از برلین پیشی گرفت، کراکوف لهستان بالاتر از ورشو قرار گرفت و ژنو سوئیس نیز از برن جلو افتاد.
آیا خوراک و آشپزی به عامل اصلی انتخاب مقصد سفر تبدیل شدهاند؟
برای افرادی که همیشه به آنها گفته شده است که در سفر بیش از حد برای غذا هزینه میکنند، اکنون شواهدی وجود دارد که نشان میدهد این انتقاد چندان موجه نیست.
بر اساس گزارش شرکت امریکن اکسپرس، بیش از ۸۰ درصد مسافران میگویند امتحان کردن غذاها و آشپزی محلی بخشی از سفر است که بیش از همه منتظر آن هستند.
اما این همه ماجرا نیست. پژوهش دیگری که توسط شرکت گردشگری «گت یور گاید» انجام شده است، نشان میدهد که ۶۸ درصد مسافران در تعطیلات بیشتر از زمانی که در خانه هستند غذا میخورند. در واقع، ۱۲ درصد ادعا کردهاند که هنگام سفر دستکم پنج وعده غذایی در روز مصرف میکنند.
نتیجه چه بوده است؟ فروش بلیت فعالیتهایی که عبارت «تور غذایی» در عنوان آنها وجود دارد، در سال ۲۰۲۵ با رشد ۲۰ درصدی مواجه شده است.