چهار کشاورز اهل باسراین تصمیم گرفتهاند حبوبات تولید کنند و برند «دانههای آلزاس» را راهاندازی کنند؛ سرمایهگذاری روی آینده در برابر تکرار موجهای خشکسالی در سراسر اروپا.
در سالهای اخیر عدس، نخود یا کینوآ هرچه بیشتر در مزارع باسـرین دیده میشود؛ در برابر موجهای گرما و خشکسالیهای پیاپی، گروهی از کشاورزان ایلکیرشـگرافنشتادن در جنوب استراسبورگ تصمیم گرفتهاند روی این حبوبات که آب و آفتکش کمتری مصرف میکنند سرمایهگذاری کنند.
آگهی
آگهی
این ابتکار بهتدریج در حال گسترش است. سدریک اشتاینله که شش سال پیش و در دوران همهگیری کووید ۱۹ به سراغ این کشتها رفت، توضیح میدهد: «دیدیم که واقعا لازم است کاری انجام بدهیم، چون برای مصرفکننده خیلی جالب است که بتواند این محصولات محلی را بخورد؛ محصولاتی که نسبتا غیرمعمول هستند. مثلا نخود، تا حالا اصلا ندیده بودیم.»
خیلی زود سه تولیدکننده از اطراف به او پیوستند و همراه هم برند خود را با نام «Graines d’Alsace» راه انداختند. آنها امروز که به گفته خودشان به صورت «یک تعاونی کوچک» سازمان یافتهاند، سالانه بیش از ۱۰۰ تن حبوبات تولید میکنند؛ یعنی دو برابر سه سال پیش. کشتهای دیگری مثل دانههای چیا و لوبیای قرمز هم به آن اضافه شده است.
سدریک اشتاینله میگوید: «اینکه این محصولات را مستقیما در تولید محلی داشته باشیم، همان جایی بود که واقعا باید این موضوع را توسعه میدادیم.»
حبوبات از نظر تغذیهای مزیتهای زیادی دارند؛ سرشار از پروتئین و فیبر هستند و چربی کمی دارند. از نظر محیطزیست، نیتروژن موجود در هوا را در خاک تثبیت میکنند، برای همین به عنوان کود سبز شناخته میشوند و به آب کمی نیاز دارند.
با این حال خشکسالی کمسابقه امسال آنها را وادار به سازگاریهایی کرده است.
سدریک اشتاینله توضیح میدهد: «با این دماها مشکل این گیاهان این است که گلها سقط میشوند؛ یعنی گل میدهند اما بعد گل از گیاه میافتد و دیگر چیزی پشت آن نمیآید. هدف من اما این است که بازده داشته باشم چون در نهایت کسانی هستند که از محصولات ما راضیاند.»
تعاونی «Graines d’Alsace» در سراسر منطقه با موفقیت زیادی روبهرو شده و محصولات خود را به رستورانهای سازمانی، بیمارستانها و فروشگاههای تولیدکنندگان میفروشد. سدریک اشتاینله امیدوار است مصرف حبوبات باز هم افزایش پیدا کند. با میانگین ۱٫۶ کیلوگرم در سال برای هر نفر، این میزان مصرف در فرانسه هنوز بسیار پایینتر از سطح توصیههای بهداشتی است؛ بنا بر یک مطالعه تازه.