مجله نشنال جیوگرافیک جزیره کرت را در فهرست «بهترینهای جهان» برای خوراک برگزیده و این جزیره به عنوان منطقه گاسترونومی اروپا در سال ۲۰۲۶ نیز ثبت شده است.
بسیاری از بهترین خاطرات سفر در خارج از کشور هنگام نشستن دور میز و خوردن غذا رقم میخورند.
آگهی
آگهی
در کنار پاسپورت، کارت پرواز، یک جفت شلوار جین اضافه و آداپتور برق جهانی، شاید بد نباشد اشتهای خود را هم در چمدان بگذارید.
این دقیقا همان پیامی است که پشت فهرست خوراکی Best of the World 2026 نشنال جئوگرافیک (منبع به زبان انگلیسی) قرار دارد. این فهرست ۱۵ مقصد برتر برای غذا در حال حاضر را رتبهبندی کرده و مقاصدی را برجسته میکند که بهترین طعمها را عرضه میکنند.
این مجله برای تدوین فهرست امسال خوشمزهترین و جذابترین نقاط جهان برای غذا خوردن، نویسندگان و دبیران خود در سراسر جهان را گرد هم آورد و چندین مقصد اروپایی نیز در میان انتخابها قرار گرفتند.
نشنال جئوگرافیک میگوید: «این نقاط برتر، فراتر از یک سنجاق روی نقشه، تاریخهای پنهان، ستارههای در حال اوجگیری دنیای آشپزی و طعمهای غافلگیرکنندهای را آشکار میکنند که شما را برای امتحان کردن بیشتر، حریصتر میکند.»
مقاصد و سنتهای غذایی در این فهرست
از نظر نشنال جئوگرافیک، غذا در این جزیره چیزی فراتر از صرفا «سیر شدن» است.
کرت، جایی که تا ۴۰ میلیون درخت زیتون در آن رشد میکنند، نخستین مقصد اروپایی است که در این رتبهبندی برجسته شده است. ترکیب کوه، دریا و آفتاب فراوان، جزیرهای ساخته که سرشار از میوه، سبزی و یکی از مرغوبترین روغنهای زیتون فوقبکر جهان است.
برای نمونه، نخودفرنگی و مارچوبه معمولا اوایل بهار برداشت میشود؛ از ماه مه نوبت لوبیا، خیار و بادمجان است؛ در تمام تابستان گوجهفرنگی، سیبزمینی و انواع کدو میرسند و در زمستان هویج، چغندر و آووکادو برداشت میشود.
وبسایت Discover Greece (منبع به زبان انگلیسی) مینویسد: «و این فقط یک تصویر کلی است. این جزیره هرگز از غافلگیر کردن شما دست برنمیدارد.»
در واقع، بزرگترین جزیره یونان همچنین به خاطر آن شناخته میشود که الگوی اولیه رژیم مدیترانهای با پشتوانه علمی را بنا گذاشته است؛ رژیمی که بر مصرف خوراکیهای گیاهی تاکید میکند و برای داشتن سلامت بهتر، مصرف غذاهای فراوریشده را محدود میکند.
کرت که امسال از سوی «موسسه بینالمللی گاسترونومی، فرهنگ، هنر و گردشگری» به عنوان یکی از مناطق اروپایی گاسترونومی (منبع به زبان انگلیسی) نامگذاری شده، به گفته ناظران هرچه بیشتر به داخل جزیره و مناطق دور از ساحل آن بروید، آشپزیاش اصیلتر و بکرتر میشود.
در حوزه لبنیات، کرت یک سلاح دیگر هم در آستین دارد: «استاکا»، نوعی کره صافشده که از خامه شیر گوسفند یا بز تهیه میشود.
طرفداران پنیر هم در این جزیره کم نمیآورند؛ اغذیهفروشیها و سوپرمارکتها پر است از انواع پنیر، از «میزیترا» گرفته تا «پیختوگالو» و «زیگالو».
پنیر میزیترا جزو مواد اصلی «بورکی» است؛ یکی از غذاهای ویژه شهر بندری خانیا که از لایههای سیبزمینی، کدو سبز یا در زمستان کدو تنبل، همراه با خود پنیر و نعنا تشکیل میشود.
استاکا و پنیر محلی هر دو برای طعم دادن به «کراتورتا» استفاده میشوند؛ نوعی پای گوشت از بز یا بره آبپز که با لایههایی از نعنا، ادویه، استاکا و پنیر آماده میشود.
فرانسه تنها جایی نیست که ذائقهاش با حلزون خو گرفته است. اهالی کرت از حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد از این نرمتنان لذت میبرند و یکی از معروفترین غذاهای جزیره «chochlioi boubouristi» است؛ حلزونهایی که در روغن زیتون، رزماری و سرکه در تابه سرخ میشوند و در کنار سبزیهای خودرو و آبپز سرو میشوند.
برای مسافرانی که شیرینیدوست هستند، پنیر کرتی در دسرها هم جا باز کرده است. نمونهاش «kalitsounia lichnarakia» است؛ لقمههای ظریف خمیری که با پنیری مثل میزیترا پر میشود و برای ارائه برداشتی شیرین از سنتهای آشپزی محلی، با دارچین و عسل عطر و طعم میگیرد.
کجا در کرت غذا بخوریم
سال گذشته روزنامه بریتانیایی تلگراف (منبع به زبان انگلیسی) فهرستی از ۲۱ رستوران برتر جزیره تهیه کرد؛ از رستورانهای لوکس تا گزینههای ارزانتر.
در شهر ساحلی آگیوس نیکولاوس در شرق کرت، رستوران «La Bouillabaisse» منوهایی ارائه میکند که با فصل عوض میشوند و چشماندازی رو به خلیج میرابلو دارند. رزرو قبلی، بهویژه برای میزهای لبه تراس با بهترین منظره، توصیه شده و همین طور سفارش بره نرم «کلفتیکو» که در سیر، آب لیمو و روغن زیتون مرینیت و در کاغذ آرامپز میشود.
در جای دیگری، در شهر قدیمی خانیا، رستوران «To Pigadi tou Tourkou» به معنای «چاه ترک» طعمهایی از مراکش، مصر، لبنان و البته، همان طور که از نامش برمیآید، ترکیه سرو میکند. برای مسافرانی که به دنبال جایگزینی برای غذاهای سنتی کرت در این جزیره هستند، در منوی رستوران پیتزای ترکی و انواع خوراک بره پیدا میشود.
تلگراف همچنین «Thigaterra» در هراکلیون را به خاطر برداشتش از مفهوم «سیگا سیگا» به معنای «آهسته، آهسته» توصیه کرده است. این رستوران با دفاع از هنر «اکوگاسترونومی»، در دستورهایش از مواد اولیه ارگانیک استفاده میکند.
نشنال جئوگرافیک رستوران سنتی «Chrisostomos» در خانیا را هم برگزیده است. این مجله از پرسهای سخاوتمندانه بره «تسیگاریستو» در این تابرنا یاد میکند و آن را چنین توصیف میکند: «فقط با نمک مزهدار میشود و برای بیشینه کردن طعم، آرام در روغن زیتون پخته میشود.»