یک ردهبندی تازه معرفی میکند: از بارهای ویرانههای معروف بوداپست تا میخانههای کهن بلژیک، جایی که فضا و فرهنگ محلی از تجمل مهمتر است.
میتوانید با دیدن مهمترین نمادها، موزهها و یادبودهای یک شهر چیزهای زیادی درباره آن یاد بگیرید، اما اگر واقعا میخواهید روح شهر را بشناسید، احتمالا هیچ جایی بهتر از بار برای شروع وجود ندارد.
آگهی
آگهی
از میخانههای چندصدساله گرفته تا پاتوقهای آشفته و پرهیاهو، بهترین بارهای اروپا تصویری از زندگی روزمره محلی به شما نشان میدهند که در راهنمای سفرهای معمولی پیدا نمیکنید.
اکنون «راهنمای بارهای اروپایی»، یک وبسایت مستقل که نقد بهترین میخانهها و بارهای سراسر قاره را منتشر میکند، رتبهبندی سالانه (منبع به زبان انگلیسی) خود از ۱۰۰ بار برتر اروپا را منتشر کرده است.
این راهنما در وبسایت خود میگوید که مکانها را «صرفا بر اساس این که تا چه حد آنچه را میخواهند انجام دهند، خوب انجام میدهند» ارزیابی میکند و تمرکز خود را بر «نمایش، فضا، حالوهوای اجتماعی، رسوم جذاب، فرهنگ محلی و البته کیفیت و تنوع نوشیدنیها» میگذارد. در ادامه تاکید میکند که «گاهی ضعفهای یک بار میتواند بهخوبی از راههای دیگر جبران شود».
این یعنی، برخلاف دیگر فهرستها، زرقوبرق مهمترین معیار نیست؛ بنابراین چندان جای تعجب ندارد که «سیمپلا کِرت»، بار ویرانهای اصلی بوداپست، در صدر فهرست قرار گرفته است.
بر اساس این رتبهبندی، اینها ده بار برتر اروپا هستند.
۱۰ بار برتر اروپا
Szimpla Kert، بوداپست، مجارستان
پایتخت مجارستان به بارهای ویرانهایاش مشهور است؛ مکانهایی که در ساختمانهای متروکه یا نیمهمخروبه جا گرفتهاند و «سیمپلا کِرت» نخستین نمونه آنها بود که در سال ۲۰۰۲ افتتاح شد.
این بار که در یک کارخانه متروکه قرار دارد، بهگفته راهنمای بارها، بازدید از آن «مثل عبور از دروازهای به دنیایی دیگر» است.
اینجا هزارتویی از اتاقهای پوشیده از گرافیتی، مبلمان جورواجور، ریسههای نور و اشیای کاملا تصادفی و عجیب است که همه آنها دور یک حیاط پوشیده از درخت و گیاه چیده شدهاند.
در طول هفته میتوانید «پالینکا»، نوشیدنی سنتی میوهای، بنوشید یا قلیان بکشید، آن هم در حالی که روی یک خودروی تغییرکاربریدادهشده یا وان حمامی که نصف شده نشستهاید.
اما یکشنبهها، این آشوب چهرهای دلنشینتر پیدا میکند؛ تولیدکنندگان محلی فضا را با پنیر، نان، عسل و خوراکیهای مجارستانی پر میکنند و اغلب فیلم و موسیقی زنده هم در کنارشان اجرا میشود.
Retsins Lucifernum، بروژ، بلژیک
بلژیک که به تنوع خیرهکننده نوشیدنیهای آبجو شهرت دارد، پنج بار در جمع ده تای نخست دارد و «رتسینس لوسیفرنوم» در جایگاه دوم ایستاده است. راهنما این مکان در بروژ را «سفر به جهانی کاملا متفاوت» و «بهکلی نباید از دست داد» توصیف میکند.
این بار غیرمتعارف در واقع خانه یک چهره محلی مشهور به نام دان «ویلی» رتسین است که خودش را دم در با عنوان «سردر» معرفی میکند و مدعی است که یک خونآشام است.
فضا مملو از عتیقهها، آثار هنری گوتیک و یادگاریهاست که به بار طبقه پایین و حیاط باغمانند آن راه میبرد.
این بار فقط ۲۰ نفر جا میدهد، بنابراین اگر میخواهید کوکتلهای غیرمعمول را امتحان کنید و با دیگرانی که این دیوانگی را تجربه میکنند همصحبت شوید، باید از قبل برنامهریزی کنید.
La Fleur en Papier Doré، بروکسل، بلژیک
«لا فلور آن پاپیه دوره» کافه قهوهای فوقالعاده پرفضایی در بروکسل است؛ نوعی میخانه سنتی و دنج محلی که نامش را از چوبهای تیره فضای داخلی و نور گرم آن گرفته است. پنجرههای مات، شیشههای رنگی، چوب، کفپوشهای قدیمی و دیوارهایی که با آثار هنری شبهقرونوسطایی و اشیای گلدار پر شدهاند، حالوهوای خاصی به این مکان دادهاند.
این کافه زمانی محل دیدار محبوب مگریت و جمع سوررئالیستهای بروکسل بود و امروز ترکیبی جهانوطنی از اهالی شهر و مسافران کنجکاو را به خود جذب میکند.
فهرست آبجوهای بلژیکی آن قیمت مناسبی دارد و موسیقی و رویدادهای محلی به فضای دنج و پر از زندگیاش رنگوبوی بیشتری میدهند.
Goupil Le Fol، بروکسل، بلژیک
«گوپیل لو فول» تونلی شمعروشن با سقفهای کوتاه، صفحههای موسیقی، کتابهای قدیمی، پرترهها و یادگاریهای جاز دهه ۱۹۵۰ است که درست بیرون از مسیرهای معمول گردشگری بروکسل پنهان شده است.
از راهروی باریک کنار دستگاه جعبهموسیقی اوریجینال «ورلیتسر» عبور کنید و به اتاقهای دنج و مبلپوش آن برسید؛ جایی که صفحهها از سقف آویزان شدهاند و کتابها دیوارها را پوشاندهاند.
انتخاب آبجوهای بلژیکی در اینجا قابلقبول است، اما شرابهای میوهای با طعم کاسیس و کنیاک، اصلیترین جذابیت آن به شمار میروند.
Zlatna Ribica، سارایوو، بوسنی و هرزگوین
بهگفته راهنما، بسیاری از بارها در بوسنی و هرزگوین کمی بیش از حد تحت تاثیر غرب هستند، اما این مکان دیدنی در پایتخت، سارایوو، ادای دینی واقعی به چیزهایی است که این کشور را خاص میکند.
«زلاتنا ریبیتسا» که ترجمهاش «ماهی طلا» است، مکانی شگفتانگیز و غیرعادی توصیف شده که بیشتر به اتاق کار یک استاد دیوانه شباهت دارد؛ پر از عتیقهها، آباژورهای پرنقشونگار، بوفههای چوبی واکسخورده و کتابها، و این شلوغی حتی به خیابان هم کشیده شده است.
به نظر میرسد هر سطحی در اینجا چیز عجیبی را پنهان کرده؛ از مبلمان دندانهدار گرفته تا تلویزیون سیاهوسفید کوچکی در سرویس بهداشتی که صحنه جفتگیری شیرها در ساوانا را پخش میکند.
با یک کوکتل یا آبجوی محلی در میانه این آشوب لم بدهید و از یکی از متفاوتترین پاتوقهای نوشیدنی اروپا لذت ببرید.
Papa Joe’s Jazz Lokal، کلن، آلمان
بهگفته نویسندگان رتبهبندی، «پاپا جو» «یکی از نهاییترین بارهای جاز در جهان» است و در واقع یکی از قدیمیترین بارهای جاز آلمان به شمار میرود.
این پاتوق بیتکلف و دوستداشتنی تماما حول سرگرمی شکل گرفته است؛ صندلیهایی شبیه جایگاه تماشاچیان رو به صحنه اجرای کنسرتهای زنده روزانه، تابلوی اعلام برنامه شب و عروسکهای مکانیکیای که پشت بار انگار مشغول ساز زدن هستند.
حتی یک دستگاه کوکتلساز و بقایای خرابههای رومی زیر ورودی آن پنهان شده است.
اینجا شلوغ، پرسر و صدا و کاملا بیتکلف است؛ از آن دست مکانهایی که شما را با خود در جریان اتفاقات میکشاند.
t’Brugse Beertje، بروژ، بلژیک
گرچه این نخستین میخانه بروژ در فهرست نیست، رتبهبندی «تِ بروخسه بئرتیه» را «بهترین میخانه» شهر میداند.
این کافه قهوهای دنج با دیوارهای چوبی، فهرست عظیمی از آبجوهای بلژیکی دارد که در قالب کتابی شبیه سالنامه ارائه میشود و مرورش زمان میبرد، در حالی که قفسههایی پر از لیوانهای براق بالای بار آویزان شدهاند.
یک آبجوی قرمز فلاماندی یا «اود بروین» را با پنیر گودا، بشقابهای سرد یا دیگر خوراکیهای ساده همراه کنید و در فضای صمیمی و جمعی آن جاگیر شوید. این بار بسیار پرطرفدار است، اما انتظار ارزشش را دارد.
Bar Marsella، بارسلون
بار «مارسیا» در دو قرن گذشته میزبان نامهای بزرگی بوده است؛ گفته میشود کسانی چون ارنست همینگوی، پابلو پیکاسو و سالوادور دالی در اینجا نوشیدنی خوردهاند.
امروز هم میتوانید همان آبسنت معروف را سفارش دهید و هنرمندان و نویسندگانی را تصور کنید که زمانی در فضای شگفتانگیز بوهمی این بار غرق میشدند.
بارسلون و بار «مارسیا» طوری به نظر میرسند که انگار در طول دو قرن تقریبا هیچ تغییری نکردهاند و دقیقا همین بیتغییری جذابیت آنهاست.
پشت نمای رنگوباردیده این بار، دیوارهای گچکاری ترکخورده، پنلهای چوبی تیره، بطریهای خاکگرفته و فضایی قدیمی و رو به زوال قرار دارد که حالوهوای جهان گذشته را تداعی میکند. آبسنت معروف را سفارش دهید، جاگیر شوید و در یکی از پرفضاترین بارهای شهر غرق شوید.
U Hrocha، پراگ، چک
«او خروخا» یا «اسبآبی» در این رتبهبندی «نمونه تمامعیار یک میخانه سنتی چکی» توصیف شده است؛ میخانهای بسیار قدیمی در محله «مالا استرانا» با پنج میز مشترک، تکیهگاههایی برای ایستادن، بار کوچکی و فضای بسیار صمیمی.
این مکان هرچند در سال ۱۹۹۴ بهعنوان میخانه افتتاح شد، احساس میکنید بسیار قدیمیتر از اینهاست.
آبجوی چکی با قیمت مناسب را امتحان کنید؛ در حالی که اتاق بهتدریج با اهالی محله و مسافران پر میشود. اینجا صمیمی، سنتی و بیپیرایه است؛ عصاره فرهنگ میخانهای چک در بهترین شکلش.
Le Pot au Lait، لیژ، بلژیک
«لو پو او له» از آن دسته بارهایی است که دکوراسیون آن تقریبا به اندازه نوشیدنیها جذابیت دارد.
این بار که پشت یک حیاط باریک در قلب لیژ پنهان شده، خانهای متعلق به قرن نوزدهم است که با آثار هنری عجیب، گوریلهای کارتونی، صحنههای کارناوال، تاکسیدرمیهای ترسناک، گرافیتی و گیاهان غولپیکر پر شده و فضایی سوررئال و کمی وهمآلود خلق کرده است.
این مکان در دهه ۱۹۷۰ بهعنوان پاتوق دانشجویی شکل گرفت و از آن زمان به نهادی محبوب محلی تبدیل شده است؛ با میزهای مشترک، تراس و گوشهوکنارهای عجیبوغریب فراوانی که میتوانید در آنها جاگیر شوید.
انتظار آبجوهای بلژیکی، جمعیتی پرجنبوجوش و این حس را داشته باشید که انگار همزمان وارد بار، گالری هنری و شهربازی شدهاید.