نخستین فهرست ۵۰ بار برتر اروپا منتشر شد و شب درخشانی برای پایتخت یونان آتن رقم زد، که جایگاه پررنگ صحنه جدید کافهداری این شهر را نشان میدهد...
تا امروز فقط فهرست World’s 50 Best Bars را داشتیم؛ فهرستی که از سال ۲۰۰۹ هر سال از سوی شرکت رسانهای بریتانیایی ویلیام رید تهیه میشود. حالا اما برای نخستین بار فهرست «۵۰ بار برتر اروپا» هم منتشر شده است و یونان در صحنه بارهای این قاره عملکرد بسیار خوبی داشته است.
آگهی
آگهی
این فهرست تازه برای نخستین بار دیروز در آمستردام و در مراسمی زنده رونمایی شد و حاصل رای بیش از ۳۰۰ کارشناس نوشیدنی از سراسر اروپا بود.
در حالی که لندن هنوز با مجموع هفت بار بیشترین حضور را در میان ۵۰ نام برتر دارد و پس از آن بارسلون با شش و پاریس با پنج بار قرار گرفتهاند، این بار شبِ خوبی برای آتن بود؛ پایتخت یونان هم جایگاه نخست را با Line از آن خود کرد و هم رتبه دوم را با The Bar in Front of the Bar. نام دومی هم برای خودش حکایتی است.
دیگر بارهای آتنی یعنی Barro Negro، Baba au Rum و The Clumsies هم بهترتیب در رتبههای ۱۳، ۱۴ و ۳۰ قرار گرفتند و Gorilla مستقر در تسالونیکی نیز جایگاه ۳۳ را به خود اختصاص داد.
فهرست کامل ۵۰ تایی را میتوانید در اینجا (منبع به زبان انگلیسی) ببینید و ۱۰ بار برتر اروپا در سال ۲۰۲۶ به این شرح است:
۱۰. Connaught Bar، لندن
Connaught Bar که از سال ۲۰۰۸ فعال است، همیشه پای ثابت فهرست «۵۰ بار برتر جهان» بوده و بهخاطر چرخ مارتینی مشهور و مجللش شناخته میشود.
«شاید بتوان گفت اینجا نمونه کامل تجربه بار در یک هتل لوکس است؛ Connaught Bar مهماننوازی و سرویس لوکس را به کمال رسانده است. با هدایت سه چهره افسانهای دنیای بار یعنی آگوستینو پرونه، مائورا میلیا و جورجو بارجیانی، کاملا روشن است که چرا این بار در ۱۵ سال گذشته همیشه در اوج مانده است.» @theconnaught
۹. Paradiso، بارسلون
Paradiso که او هم از نامهای ثابت فهرست «بهترین بارهای جهان» است، با دکور چوبی و طراحی سوررئال خود، جایی است که حتما باید به آن سر زد.
«پشت درِ یخچال یک ساندویچفروشی پاسترامی در بارسلون، یک بار مخفی الهامگرفته از گائودی پنهان شده است. داخل که میروید دنیایی شگفتانگیز از کوکتلها انتظار شما را میکشد؛ نوشیدنیهایی که تیم Paradiso به رهبری زوج جیآکومو جیانوتی و مارگاریتا سادر خلق کردهاند.» @paradiso_barcelona
۸. Mirror Bar، براتیسلاوا
«Mirror Bar سالنی مجلل با تناژهای سبز زمردی است که حول درخت چشمگیر مرکزی شکل گرفته؛ فضایی صمیمی، نمایشی و فراموشنشدنی. این بار که برنده جایزه Michter's Art of Hospitality ۲۰۲۶ شده، نسخههای بازتفسیرشده از کلاسیکها و همچنین خلاقیتهای آوانگاردی چون Lantern of Infinity را در ظروف دستساز هنرمندان اسلواکی سرو میکند.»
۷. The Cambridge Public House، پاریس
این بار را سه دوست در سال ۲۰۱۹ بنیان گذاشتند و در الهام از پابهای کلاسیک بریتانیا – همان طور که از نامش پیداست – کوکتلهای پاریسی را با اسنکهای کلاسیک بارهای بریتانیایی ترکیب کرده است.
«نصف پاب سنتی، نصف بار کوکتل؛ The Cambridge پایگاهی منحصربهفرد برای نوشیدنی در محله فرهنگی ماره در پاریس است. در این فضا تیم بار هم در سرو یک گیلاس گینس بینقص عمل میکند و هم در تهیه کوکتلهای کاملا متعادل.» @thecambridge_paris
۶. Moebius Milano، میلان
«با پیوند مینیمالیسم صنعتی و بروتالیسم خام، این مکان چشمنواز در میلان سه فضای مختلف را زیر یک سقف جمع کرده است: یک بیستروی تپاس خودمانی، پیشخوان رستوران فاینداینینگ ویژه و باری با یکی از بهترین برنامههای نوشیدنی در اروپا.» کوکتل شاخصش چیست؟ Pesto Martini.
۵. Bar Nouveau، پاریس
با وجود نامش، در قفسههای این بار دوطبقه و نسبتا تازهتاسیس در پاریس حتی یک بطری مدرن مشروب پیدا نمیکنید. تنها بطریهایی که در Bar Nouveau دیده میشود مجموعهای از ورموتها، لیکورها و دیگر نوشیدنیهای وینتیج است.
۴. Himkok، اسلو
Himkok از نامهای ثابت جمع ۱۰ تای برتر است؛ باری با فضایی تاریک و دلنشین.
«در زبان نروژی Himkok به معنای homecooked است و این بار کلاس درسی است در خلق یک تجربه کامل کوکتل از صفر. از شیرهای جین و ودکا که بالای ورودی نصب شده و نوشیدنی از آنها سرازیر میشود گرفته تا قالبهای یخ خانگی و بشکههای آکواویت که در گوشهوکنار ساختمان در حال رسیدن است، همه چیز در خدمت این تجربه است.» @himkok.oslo
۳. Sips، بارسلون
Sips که پیشتر یک بار عنوان شماره یک فهرست «۵۰ بار برتر جهان» را به خود اختصاص داده، تجربهای غوطهورکننده و از بهترین بارهای اروپا است.
«وقتی دو ذهن خلاق درجهیک در این صنعت کنار هم قرار میگیرند، باید منتظر نمایشی تماشایی بود؛ دقیقا همان اتفاقی که سیمونه کاپوراله و مارک آلوارز با راهاندازی Sips در سال ۲۰۲۱ رقم زدند. تنها دو سال پس از افتتاح، اینجا عنوان «بهترین بار جهان» و «بهترین بار اروپا در سال ۲۰۲۳» با حمایت پریه را به دست آورد. در این بار همه چیز حول کوکتلهای جدی است که در فرمهای غیرجدی سرو میشوند؛ مثلا کوکتل Primordial – ترکیبی از ویسکی اسکاتلندی ۱۲ ساله، روبی پورت و پراناشی – در قالب فلزی دو دست که بههم چسبیدهاند برای مهمانها سرو میشود.» @sips.barcelona
۲. The Bar in Front of the Bar، آتن
«از بیرون The Bar in Front of the Bar شبیه یک بار معمولی در گوشه خیابان به نظر میرسد که فرهنگ نوشیدن در فضای باز یونان را با منویی روزانه از نوشیدنیهای سبک و خوشنوش جشن میگیرد. اما کافی است وارد شوید تا به سالنی شیک برسید که نوشیدنیهای خلاقانهای را سرو میکند که در همکاری با کشاورزان و تولیدکنندگان محلی طراحی شدهاند.»
۱. Line، آتن
Line برای فهرست «بهترین بارها» غریبه نیست و بارها تا آستانه راهیابی به ۱۰ تای برتر پیش رفته بود. حالا اما صدرنشین شده و نخستین عنوان «بهترین بار اروپا» را از آن خود کرده است.
«این مکان که زمانی گالری هنری بود و حالا به بار تبدیل شده، خانه برخی از تفکربرانگیزترین نوشیدنیهای امروز است. همه چیز، از دیستیلاتهای محبوبش تا اسنکهای نانمحور، در خود مجموعه تولید میشود و تجربهای میآفریند که ارزش این مسیر کوتاه از مرکز شهر آتن را دارد.» @line.athens
«پایداری شریان حیاتی فعالیت Line است و مواد اولیه و محصولاتی که معمولا دور ریخته میشوند در سراسر این مجموعه بازیافت، بازآفرینی و دوباره استفاده میشوند؛ چه در Delusional Margarita که با کچاپ، خردل و آب سیبزمینی طعمدار شده، چه در نان چشمگیرش و چه در کوکتلهای شاخص Why-Ins که با همه میوهها جز انگور تهیه میشوند.»
دیمیتریس دافاپولوس، همبنیانگذار این بار، درباره کسب این عنوان گفت: «Line در دوران سخت همهگیری کووید ۱۹ متولد شد. این تحقق یک رویاست.»
واسیلیس کریستیس، دیگر همبنیانگذار، با اشاره به شب درخشان یونان افزود: «یک شخصیت طبیعی در رفتار بارمنهای یونانی در سراسر جهان دیده میشود. در دیانای ماست که پشت بار بدون هیچ قاعده خشک خودمان را بروز دهیم؛ چیزی که هر کسی به آتن بیاید آن را از نزدیک تجربه خواهد کرد.»
خوش بگذرانید و مسئولانه بنوشید.