کارشناسان تغذیه میگویند میوه بخش جدانشدنی هر رژیم سالم است، اما چگونگی مصرف آن به همان اندازه اهمیت دارد که اصل خوردن میوه.
افزایش بیماریهای غیرواگیر (NCDs) و بالا رفتن نرخ چاقی در سراسر جهان بار دیگر توجهها را به عوامل سبک زندگی مانند تغذیه و فعالیت بدنی معطوف کرده است.
آگهی
آگهی
یکی از ارکان هر رژیم غذایی سالم مصرف میوه و سبزی است. به گفته سازمان جهانی بهداشت (WHO)، همه افراد بالای ۱۰ سال باید روزانه دستکم ۴۰۰ گرم میوه و سبزی مصرف کنند.
رایجترین شیوههای مصرف میوه، خوردن میوه کامل، آبمیوه و اسموتی است و البته همه این روشها از نظر سلامت یکسان نیستند.
یک پژوهش تازه (منبع به زبان انگلیسی) که در نشریه Frontiers in Nutrition منتشر شده، روابط میان مصرف میوه کامل، آبمیوه و اسموتی میوه ای را با پیامدهای گوناگون سلامت بررسی کرده است.
در این تحقیق از بیش از ۴۰۰ نفر درباره میزان مصرف روزانه میوه پرسش شد و شرکتکنندگان به چهار گروه تقسیم شدند: مصرفکنندگان کممیوه، دوستداران آبمیوه، دوستداران اسموتی و کسانی که بیشتر میوه کامل میخورند.
پژوهشگران دریافتند گروهی که کمترین مصرف میوه را داشتند بدترین وضعیت کلی سلامت را تجربه میکردند و پس از آنها، گروه مصرفکنندگان آبمیوه در جایگاه دوم قرار داشت.
در گروه کممصرفها شیوع فشار خون بالا و بیماریهای قلبیعروقی بیش از دیگران بود و در گروه مصرفکنندگان آبمیوه، بیشترین میزان کلسترول بالا و دیابت گزارش شد.
این مطالعه نشان داد میانگین شاخص توده بدنی (BMI) نیز در میان آبمیوهنوشها و کسانی که میوه کمی مصرف میکردند بالاتر از افرادی بود که بیشتر میوه کامل و اسموتی میخوردند.
شیوه مصرف میوه تنها با تفاوتهای سلامت جسمی مرتبط نبود. افرادی که میوه کمی میخوردند و کسانی که آبمیوه را ترجیح میدادند، در مقایسه با گروههای مصرفکننده میوه کامل و اسموتی، از مشکلات بیشتر در حوزه سلامت روان در سال گذشته خبر دادند.
به گفته پژوهشگران، در این مطالعه مشخص شد گروه مصرفکنندگان آبمیوه کمترین سطح انرژی و بدترین کیفیت خواب را داشتند؛ یافته ای که با این واقعیت همخوان است که در میان شکلهای مختلف مصرف میوه، آبمیوه کمترین انرژی و احساس سیری را ایجاد میکند.
تفاوت اسموتی و آبمیوه در چیست؟
میوهها منبعی غنی از مواد مغذی ضروری، فیبر و آنتیاکسیدانها هستند که با کمک به هضم، تقویت سیستم ایمنی و محافظت در برابر بیماریهای مزمن میتوانند به سلامت و بهزیستی کلی بدن کمک کنند.
با این حال، بخشی از ترکیبهای مفید میوه کامل هنگام تبدیل آن به آبمیوه تا حد زیادی از دست میرود.
مخلوط کردن میوه در قالب اسموتی، فیبر آن را حفظ میکند و در عین حال میتواند قابلیت جذب مواد مغذی مثل ویتامین C و فولات را افزایش دهد و در نتیجه تغذیه بهتری نسبت به آبمیوه فراهم کند.
به نوشته نویسندگان، با توجه به این که سبک زندگی سالم میتواند از بسیاری از بیماریهای غیرواگیر پیشگیری کند، شناسایی دقیق الگوهای غذایی موثر برای کاهش خطر بروز این بیماریها اهمیت دارد.
مقدار مصرف هم مهم است؟
اگرچه به نظر میرسد برخی شیوههای مصرف میوه از بقیه سالمتر باشد، کارشناسان بر این باورند که اصل همیشگی رعایت اعتدال است.
خدمات ملی سلامت بریتانیا (NHS) توصیه میکند مجموع مصرف روزانه آبمیوه و آبسبزی از ۱۵۰ میلیلیتر بیشتر نشود.
با این حال، فواید آبمیوه و اسموتی بسته به نوع میوهای که استفاده میشود بسیار متفاوت است.
میوههای خانواده مرکبات منبعی غنی از ویتامین C هستند. بلوبری به سبب ویژگیهای آنتیاکسیدانی، ویتامینهای C و K، فیبر و منگنز شناخته شده است و کرنبری نیز به دلیل ترکیبهایی به نام پروآنتوسیانیدینها (PACs) از دیرباز برای پیشگیری از عفونتهای تکرارشونده مجاری ادراری به کار رفته است.