جوایز معماری و طراحی پری دو ورسای فهرست زیباترین رستورانهای جهان در سال ۲۰۲۶ را اعلام کرد؛ پنج رستوران اروپایی در این فهرست هستند، جایی که طراحی چشمگیر به اندازه غذا در یاد میماند.
برای بسیاری از مسافران، یک وعده غذایی بهیادماندنی فقط به آنچه در بشقاب است خلاصه نمیشود. هرچه بیشتر، این فضا، حالوهوا و طراحی است که شام را خود به مقصدی در خور سفر تبدیل میکند.
آگهی
آگهی
اکنون جوایز معتبر معماری و طراحی Prix Versailles فهرست «زیباترین رستورانهای جهان» در سال ۲۰۲۶ را منتشر کرده و ۱۶ مکانی را گرامی داشته است که آشپزی استثنایی را با طراحی داخلی چشمگیر درهم میآمیزند.
رستورانهای برگزیده طیفی از بناهای تاریخی بهدقت مرمتشده تا فضاهای جسورانه معاصر را به نمایش میگذارند.
کارشناسان در داوری خود بررسی میکنند که معماری، میهماننوازی و هنر آشپزی چگونه میتوانند در کنار هم تجربههایی فراموشنشدنی خلق کنند.
ژروم گودن، دبیرکل Prix Versailles (منبع به زبان انگلیسی)، درباره برندگان گفت: «چه این رستورانها بخشی از یک بنای حفاظتشده باشند یا یک امپوریوم، بر فراز چشمانداز شهری قد برافراشته باشند یا با مناظر اطراف درآمیزند، دکور این ۱۶ مجموعه سرشار از سبکها و رنگهای گوناگون است که هر یک را در هماهنگی کامل با محیط خود... و با منویش قرار میدهد.»
از میان این ۱۶ رستوران، پنج رستوران در اروپا قرار دارند. اینها زیباترین رستورانهای این قارهاند.
Le Fou، وین، اتریش
Le Fou ـ که در زبان فرانسوی به معنی «دیوانه» است ـ هیچ چیز متعارفی ندارد. این کوکتلبار و رستوران که در دل هتل بوتیک The Leo Grand در وین پنهان شده، با مجموعهای از فضاهای بههمپیوسته و فاخر، زرقوبرق و رمزآلودگی شبهای پاریس را بازآفرینی میکند.
این فضا که بهدست بنیانگذار مجموعه، Alexander Schrack، و طراح داخلی، Theresa Obermoser، خلق شده، دیوارهای ابریشمی، مبلمان مخملی، سنگ طبیعی و سطوح فلزی کهنه را در هم آمیخته تا فضایی لوکس اما بیتجمل بهوجود آورد.
در اتاقها، طیفی از رنگهای زنگار و خاکآجری تا تناژهای طلایی در کنار جزئیات طرح پلنگی، حالوهوایی بازیگوش و تئاتری ایجاد میکند.
با فرارسیدن تاریکی، نورپردازی ملایم و گوشههای دنج این مکان را به یکی از شیکترین مقصدهای کوکتل در وین تبدیل میکند.
Monti، گشتاد، سوئیس
Monti که در هتل لوکس The Alpina Gstaad در شهر گشتاد واقع شده، برداشت تازه و مدرنی از طراحی آلپی ارائه میدهد.
به جای تکیه بر کلیشههای شالههای کوهستانی، معمار Jakob Sprenger و مدیر خلاقیت Antonia Crespí فضایی ساختهاند که در عین ریشهداشتن در کوهستان، شیک و معاصر است.
چوبهای ۲۰۰ ساله بازیافتی از خانههای روستایی محلی دیوارها و سقفها را پوشانده و در کنار مبلمان نارون محلی، جداکنندههای برنزی بافتهشده و نیمکتهای روکش موهر، بافت و گرما به فضا میبخشد.
تراس دلبازی رو به یخچالهای طبیعی اطراف باز میشود و سرآشپز Martin Göschel با آمادهکردن برخی غذاها کنار میز، تجربهای مشترک برای مهمانان خلق میکند.
Finlandia Bistro، هلسینکی، فنلاند
Finlandia Bistro در دل ساختمان نمادین Finlandia Hall در هلسینکی نشان میدهد که میراث و طراحی معاصر میتوانند بهزیبایی در کنار هم قرار گیرند.
استودیوی طراحی Fyra که مامور نوسازی یکی از مهمترین نمادهای مدرنیستی فنلاند، ساختهشده در ۱۹۷۱، شده بود، در این رستوران توانسته میان حفظ اصالت و نوسازی تعادلی دقیق برقرار کند.
مبلمان اصلی طراحیشده توسط معمار این تالار، Alvar Aalto، در کنار قطعات معاصر سفارشی قرار گرفته و فضایی داخلی میآفریند که بهجای حالوهوای موزهای، گرم، صمیمی و زنده است.
نتیجه، رستورانی است که در عین احترام به تاریخ ساختمان، به امتداد طبیعی زندگی فرهنگی پرجنبوجوش Finlandia Hall بدل شده است.
Carbone، لندن، بریتانیا
نخستین شعبه اروپایی رستوران مشهور نیویورکی Carbone، جلوهای از زرقوبرق قدیمی را به محله میفر لندن آورده است.
این رستوران که در ساختمان سابق سفارت آمریکا قرار دارد، با تلفیق نوستالژی ایتالیایی-آمریکایی و نوعی تجمل پرهیاهو، روح کلابهای شام دهه ۱۹۵۰ را زنده میکند.
طراح، Ken Fulk، فضا را با نیمکتهای مخملی، چوبکاری براق، موزاییککاریهای ظریف و آثار هنری معاصر از هنرمندانی چون Lola Montes و Ai Weiwei پر کرده است.
یک نقاشی دیواری دستساز در امتداد راهپله باشکوه کشیده شده و مهمانان را به مجموعهای از فضاهای چشمگیر، از بار و لابی تا سالن اصلی غذاخوری، هدایت میکند. در پسزمینه نیز اتاق ناهارخوری خصوصی مجللی پنهان شده که با هدف القای حسی انحصاری، صمیمانه و کاملا نیویورکی طراحی شده است.
Marlow، موناکو
Marlow در محله تازهساز Mareterra موناکو واقع شده و برداشت نرمتر و شخصیتمندتری از تجمل ریویرای فرانسه ارائه میدهد.
این رستوران به طراحی هنرمند و معمار، Hugo Toro، چون خانه یک شخصیت خیالی بریتانیایی تصور شده و از تاریخ طولانی حضور گردشگران انگلیسی در کوت دازور، که به میانه قرن هجدهم بازمیگردد، الهام گرفته است.
دیوارهای چوبی، مبلمان الهامگرفته از سبک وینتیج و بار مرکزی، حالوهوای یک کلوب خصوصی شیک را ایجاد میکند و در عین حال جزئیات غیرمتعارف به هر گوشه هویتی ویژه میبخشد.
در آشپزخانه، سرآشپز Sebastien Blin غذاهای کلاسیک بریتانیایی را با چاشنی مدیترانهای بازآفرینی میکند. حاصل، رستورانی است ظریف اما راحت که در برابر وجه پرزرقوبرقتر موناکو تضادی خوشایند ایجاد میکند.
۱۶ رستوران برتر و زیبا در جهان
فهرست سال ۲۰۲۶ که از سوی Prix Versailles اعلام شده است:
- Nobu One Za’abeel، دبی، امارات متحده عربی
- Le Fou، وین، اتریش
- Monti، گشتاد، سوئیس
- Akira Back، هنگکنگ، چین
- Hana no Kumo، هنگکنگ، چین
- Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic، پکن، چین
- Peridot، هنگکنگ، چین
- Escā Playa، Ras El Hekma، مصر
- Finlandia Bistro، هلسینکی، فنلاند
- Carbone، لندن، بریتانیا
- Rosso، Hinganigada، هند
- Marlow، موناکو
- Lucia، لسآنجلس، ایالات متحده
- Monsieur Dior by Dominique Crenn، Beverly Hills، ایالات متحده
- Mottai، Coral Gables، ایالات متحده
- Amura by Angel Leon، کیپتاون، آفریقای جنوبی