برترین کارشناسان ایمنی غذایی اروپا دست‌به‌دست هم داده‌اند تا با تقلب مبارزه کنند. در این مجموعه ویژه با نام «The Food Detectives»، یورونیوز ماجرای آن‌ها را دنبال می‌کند. در قسمت ۵، سراغ تیم پرتغالی می‌رویم که می‌خواهند همه‌چیز را درباره‌ی شراب پرتغال مشخص کنند.
آیا می‌شود دقیقاً فهمید کدام انگورها از یک بطری خاص شراب سر درآورده‌اند؟ The Food Detectives باور دارند که این کار شدنی است و آن‌ها در حال آزمایش فناوری خود در دره‌ی دورو در پرتغال‌اند.
درست پس از سپیده‌دم در دامنه‌های تاکستان کینتا دو سیشو کارمان را آغاز می‌کنیم، درحالی که برداشت انگور پاییزی ادامه دارد. همین‌جاست که محققان پرتغالی پروژه‌ی واتسون اتحادیه‌ی اروپا در حال آزمایش نوعی فناوری هستند که هدف آن اتصال تمام مراحل زنجیره‌ی تولید است؛ از بطری شراب تا انگورهای برداشت‌شده از تاکی مشخص در روزی خاص.
آنتونیو گراسا، رئیس تحقیق و توسعه در شرکت «سوگراپه»، مالکان این تاکستان‌ها، می‌گوید: «این یک کار کارآگاهی تمام‌عیار است.» او می‌گوید: «تاکستان‌ها شبیه هم نیستند. در ریزاقلیم‌ها، خاک و حتی در خود گیاهان تفاوت‌های جزئی وجود دارد. بنابراین برای ما مهم است بدانیم هر تاک در چه شرایطی رشد می‌کند.»
این روزها برداشت انگورها براساس بلوک‌های مشخصی ثبت می‌شود؛ هر بلوک ممکن است شامل ده‌ها یا حتی صدها تاک باشد. برای ردیابی دقیق هر تاک به‌‌صورت مجزا Food Detectives سطل‌ها و قیچی‌های هوشمندی ساخته‌اند که با استفاده از جی‌پی‌اس، هر بار برش خوشه‌ی تاک و وزن افزوده‌شده به هر سطل را در هر نقطه ثبت می‌کند.
پدرو کاروالیو، محقق ارشد INESC TEC در پورتو، توضیح می‌دهد: «هدف یک کارآگاه این است که بفهمد چه اتفاقی می‌افتد و نتیجه‌گیری کند.» داده‌هایی که از هر تاک به دست می‌آید به تیم کمک می‌کند شفافیت را افزایش دهند و سطح ردیابی را به‌طور چشمگیری بالا ببرند. پدرو در حال آزمایش فناوری بلاک‌چین است تا اطمینان حاصل کند اطلاعات قابل اعتماد و دست‌نخورده باقی می‌مانند.
ربات‌ها در خدمت مراقبت از تاک‌ها
در همین حال، ربات‌های خودران که یکی از فناوری‌های نوظهورند، به‌آرامی وارد تاکستان‌ها می‌شوند. در دامنه‌ای همان نزدیکی، ربات شبیه تراکتور در حال آزمایش است؛ ابزاری برای کوتاه کردن علف‌ها، سم‌پاشی، ثبت وضعیت آب‌وهوا و ارزیابی شرایط انگورها.
فیلیپه نِوِس دوس سانتوس، متخصص ربات از دانشگاه پورتو، به یورونیوز می‌گوید: «ما می‌خواهیم یک تاکستان کاملاً خودکار ببینیم.» «تاک‌کاران در آینده سرویسی را خریداری می‌کنند که با استفاده از آن گروهی از ربات‌ها برای انجام کارها وارد تاکستان می‌شوند و فرایندها به‌طور کامل خودکار خواهد شد.»
The Food Detectives این فناوری‌های متصل و خودران را ابزاری برای مدیریت دقیق و متناسب با نیاز هر تاک می‌بینند؛ امکانی که در نهایت به شراب‌سازان اجازه می‌دهد ویژگی‌های هر برداشت را بهتر شناسایی و حفظ کنند
آنتونیو گراسا در پایان نتیجه‌گیری می‌کند: «می‌توانیم در خلق کیفیت و هویتی که از زمین، گیاهان و مکان‌ها سرچشمه می‌گیرد، بهتر عمل کنیم و سپس آن هویت و کیفیت را به محصول، به شرابی که مصرف‌کننده از نوشیدن آن لذت می‌برد، منتقل کنیم.»
یورونیوز مجموعه‌ی «The Food Detectives» را تولید می‌کند
مجموعه‌ی The Food Detectives، پژوهش‌های انجام‌شده در قالب پروژه‌ی «واتسون»در اتحادیه‌ی اروپا را دنبال می‌کند؛ پروژه‌ای که با حمایت برنامه‌ی افق اروپا تأمین مالی شده است. یورونیوز به‌همراه ۴۶ شریک اروپایی و غیراروپایی از حوزه‌های صنعت و دانشگاه، در کنسرسیوم پروژه‌ی واتسون حضور دارد. پروژه‌ی واتسون با هدف فراهم‌کردن ابزارهای کارآمدتر برای نهادهای ناظر بر ایمنی مواد غذایی به‌منظور شناسایی و پیشگیری از تقلب غذایی اجرا می‌شود.
پنج‌شنبه ۲۷ نوامبر، ساعت ۱۷:۳۰ به وقت بروکسل، در پخش زنده‌ی «The Food Detectives» از کانال یوتیوب یورونیوز همراه ما باشید.