مطالعهای که از سوی دانشگاه سلامت «لوما لیندا» انجام شده و در «ژورنال تغذیه» منتشر شده، نشان میدهد مصرف منظم تخممرغ ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر را تا ۲۷ درصد کاهش دهد.
این پژوهش که بر روی حدود ۴۰ هزار نفر در قالب مطالعه بلندمدت ۱۵ ساله انجام شد، نشان داد افرادی که حداقل پنج روز در هفته روزانه یک تخممرغ مصرف میکنند، تا ۲۷ درصد کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار دارند.
آگهی
آگهی
به فیسبوک یورونیوز فارسی بپیوندید
جوان ساباته، استاد دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا و پژوهشگر اصلی این مطالعه، گفت: «در مقایسه با افرادی که هرگز تخممرغ مصرف نمیکنند، خوردن دستکم پنج تخممرغ در هفته میتواند خطر آلزایمر را کاهش دهد.»
حتی مصرف کمتر نیز با مزایایی همراه است؛ بهطوریکه در این مطالعه، مصرف تخممرغ یک تا سه بار در ماه با کاهش ۱۷ درصدی خطر و مصرف دو تا چهار بار در هفته با کاهش حدود ۲۰ درصدی خطر ابتلا همراه بود.
پژوهشگران میگویند تخممرغ حاوی چندین ماده مغذی مهم برای سلامت مغز است.
اثر مثبت مواد مغذی موجود در تخممرغ
از جمله این ترکیبات میتوان به «کولین» اشاره کرد؛ مادهای که بدن از آن برای تولید «استیلکولین» و «فسفاتیدیلکولین» استفاده میکند؛ ترکیباتی که در حافظه و ارتباط میان سلولهای مغزی نقش اساسی دارند.
تخممرغ همچنین منبع «لوتئین» و «زآگزانتین» است؛ دو کاروتنوئید که در بافت مغز تجمع میکنند و با عملکرد شناختی بهتر و کاهش استرس اکسیداتیو مرتبط هستند.
علاوه بر این، تخممرغ حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است و زرده آن سرشار از «فسفولیپید»هاست؛ موادی که در عملکرد گیرندههای انتقالدهنده عصبی نقش مهمی دارند.
در این مطالعه، پژوهشگران هم مصرف مستقیم تخممرغ مانند تخممرغ آبپز، نیمرو یا همزده و هم تخممرغ موجود در مواد غذایی فرآوریشده و محصولات پختهشده را در نظر گرفتند.
تشخیص موارد آلزایمر نیز بر اساس دادههای پزشکی و ثبتهای بیمه درمانی مدیکر آمریکا انجام شد و شرکتکنندگان بهطور متوسط بیش از ۱۵ سال تحت پیگیری قرار گرفتند.
تیم تحقیقاتی تاکید کرد که مصرف تخم مرغ باید بخشی از یک الگوی عمومی غذا خوردن سالم باشند نه اینکه به صورت جداگانه دیده شوند.
پژوهشگران تأکید میکنند اگرچه این نتایج هنوز رابطه علت و معلولی قطعی را ثابت نمیکند، اما نشان میدهد تغییرات ساده در رژیم غذایی و تقویت عملکرد طبیعی سلولهای مغزی میتواند در آینده به بخشی از راهبردهای مقابله با آلزایمر تبدیل شود.