دانشمندان سازوکاری را شناسایی کردهاند که ترکیبات موجود در قهوه میتواند به بدن برای مقابله با افت ناشی از افزایش سن کمک کند.
یک پژوهش جدید نشان داده است که قهوه با اتصال به گیرنده NR4A1، که پروتینی مرتبط با تنظیم استرس، التهاب و ترمیم سلولی است، از بدن در برابر روند پیری محافظت میکند.
آگهی
آگهی
این مطالعه اشاره میکند که اگرچه تحقیقات پیشین مصرف قهوه را با طول عمر بیشتر و کاهش خطر بیماریهای مزمن مرتبط دانستهاند اما تا کنون مشخص نبود این فواید دقیقا چگونه ایجاد میشود.
پژوهشگران کالج پزشکی دامپزشکی و علوم زیستپزشکی تگزاس ای اند ام در امریکا دریافتهاند که ترکیبات موجود در قهوه به گیرندهای در بدن به نام NR4A1 متصل میشوند؛ پروتینی که با پیری، پاسخ به استرس و بیماری ارتباط دارد.
استفن سیف از VMBS گفت: «قهوه به خاطر خواص تقویتکننده سلامت شناخته شده است.»
او افزود: «آنچه ما نشان دادهایم این است که بخشی از این اثرها ممکن است به نحوه تعامل ترکیبات قهوه با این گیرنده مربوط باشد؛ گیرندهای که در محافظت از بدن در برابر آسیب ناشی از استرس نقش دارد.»
NR4A1 یک گیرنده هستهای است که به تنظیم فعالیت ژنها در پاسخ به استرس و آسیب در بدن کمک میکند.
پژوهشگران این گیرنده را «حسگر مواد مغذی» توصیف میکنند؛ گیرندهای که به ترکیبات موجود در رژیم غذایی واکنش نشان میدهد و در حفظ سلامت بدن در روند پیری نقش دارد.
پروتین NR4A1 به کنترل التهاب، سطح انرژی و ترمیم بافت کمک میکند؛ عواملی کلیدی که از بروز بیماریهایی مانند سرطان و افت توان شناختی جلوگیری میکند.
پژوهشگران در این مطالعه دریافتند که برخی ترکیبات ویژه قهوه، بهویژه پلیفنولها و اجزای پلیهیدروکسیله، به این گیرنده متصل میشوند و بر فعالیت آن تاثیر میگذارند.
این تیم همچنین دریافت که این ترکیبات میتوانند در محافظت در برابر بیماری نقش داشته باشند، از جمله با کاهش آسیب سلولی و کند کردن رشد سلولهای سرطانی.
زمانی که NR4A1 از سلولها حذف شد، این اثرهای محافظتی از بین رفت و این موضوع نقش این گیرنده را در میانجیگری تاثیر قهوه تایید کرد.
سیف گفت: «اگر تقریبا هر بافتی را آسیب بزنید، NR4A1 وارد عمل میشود تا آن آسیب را کاهش دهد. اگر این گیرنده را حذف کنید، آسیب شدیدتر میشود.»
با وجود این یافتهها، پژوهشگران هشدار میدهند که فواید سلامتمحور قهوه به یک مسیر محدود نمیشود.
سیف افزود: «هنوز کارهای زیادی باقی مانده است. ما این ارتباط را پیدا کردهایم اما باید بهتر درک کنیم که این ارتباط تا چه حد مهم است.»
سازوکارهای پشت اثرات سلامتبخش قهوه به طور گسترده در حال بررسی است. یک مطالعه اخیر نشان داده است که مصرف متوسط قهوه کافئیندار با کاهش اضطراب و بهبود هوشیاری و توجه همراه است. همچنین بین کافئین و کاهش خطر التهاب ارتباط دیده شده است.
این پژوهش همچنین نشان داد که مصرف قهوه بدون کافئین نیز باعث بهبود یادگیری و حافظه در مصرفکنندگان شد که نشان میدهد اجزایی غیر از کافئین، مانند پلیفنولها، مسئول این مزیتهای شناختی هستند.