هوای نامساعد ناشی از تغییرات اقلیمی به بزرگترین چالش کشاورزان تبدیل شده است، در حالی که قیمت گوشت بره همچنان سر به فلک میکشد.
همزمان با آماده شدن میلیونها اروپایی برای خوردن بره کبابی در عید پاک، کشاورزان نسبت به جهش قیمتها زنگ خطر را بهصدا درآوردهاند.
آگهی
آگهی
تحلیل تازهای که «زیرو کربن انالیتیکس» برای واحد اطلاعات انرژی و اقلیم (ECIU) انجام داده، نشان میدهد که سلسله شوکهای اقلیمی از سال ۲۰۲۲ به این سو هر بار قیمت گوشت بره را در بریتانیا بین ۷ تا ۲۱ درصد بالا برده است.
این پژوهش هشدار میدهد برای ۲.۶ میلیون خانوار بریتانیایی که بهطور منظم گوشت بره میخورند، این افزایشها ظرف سه سال گذشته در مجموع ۱۶۸ پوند (حدود ۱۹۲.۶۴ یورو) هزینه اضافی ایجاد کرده است.
در اروپای قارهای نیز قیمت گوشت بهشدت افزایش یافته و در برخی کشورها بیش از ۲۰ درصد بالا رفته است. بر اساس دادههای یورواستات، قیمت کلی مواد غذایی سال گذشته ۳.۳ درصد رشد کرد که اندکی بالاتر از نرخ متوسط تورم ۲.۵ درصدی در این بلوک بود.
هزینه گوشت بره ۷.۲ درصد افزایش یافت و آن را به یکی از سریعترین رشدها در میان اقلام غذایی اروپا تبدیل کرد. شکلات، خوراکی محبوب دیگر عید پاک، بیشترین جهش قیمت را ثبت کرد؛ زیرا هوای حدی همچنان آینده تولید کاکائو را تهدید میکند.
قیمت بره «سر به فلک کشیده» است
کریس جاکارینی، تحلیلگر حوزه زمین، غذا و کشاورزی در ECIU (منبع به زبان انگلیسی)، میگوید: «همزمان با اینکه خانوادهها و جوامع برای جشن گرفتن عید پاک دور هم جمع میشوند، هزینه تغییرات اقلیمی بیش از پیش خود را در زندگی مردم نشان میدهد.»
او میافزاید: «پس از خشکسالیها، گرمای شدید و بارشهای سنگین، قیمت بره سر به فلک کشیده است، چون این پدیدهها هزینه تولید کشاورزان را بالا برده، رشد علف را تضعیف کرده و اجازه نداده انبارهای علوفهای که به آنها وابستهاند فرصت جبران پیدا کند.»
تغییرات اقلیمی ناشی از فعالیتهای انسانی، رخدادهای جوی حدی را پرشمارتر و شدیدتر میکند. زیرا با هر یک درجه سانتیگراد افزایش دمای هوا، جو میتواند حدود ۷ درصد رطوبت بیشتری در خود نگه دارد که میتواند به بارشهای شدیدتر و سنگینتر منجر شود.
این تحلیل نشان داد که بارشهای سنگین زمستان ۲۰۲۳-۲۰۲۴ در بریتانیا ۵ پوند دیگر (۵.۷۳ یورو) به قیمت یک بره کبابی در عید پاک ۲۰۲۴ افزود و در عید پاک ۲۰۲۵ هم ۷ پوند دیگر (۸.۰۳ یورو) روی قیمت گذاشت.
کارشناسان میگویند این امر نشان میدهد که حتی در کشوری معتدل و پردرآمد با بخش کشاورزی توسعهیافته هم، رخدادهای جوی حدی میتوانند «اثرات قیمتی به شکل شگفتانگیز ماندگار» برجا بگذارند.
جک کاکبرن، دامدار گوسفند در شهرستان کردیگیون در غرب ولز، میگوید: «اینجا در غرب ولز، شرایط جوی حدی بزرگترین چالش ماست.»
او توضیح میدهد: «دو زمستان بسیار پربارش پیاپی داشتهایم که به معنی رشد ضعیف علفها به دلیل خاکهای اشباع از آب و نور کم در هوای بسیار ابری بوده است. این وضع باعث شده برهها با وزن کمتر به کشتارگاه بروند و از هر حیوان گوشت کمتری به دست بیاید.»
آیا باید بره از منوی عید پاک حذف شود؟
در سطح جهان، بخش غذا و کشاورزی یکسوم از کل انتشار گازهای گلخانهای را به خود اختصاص میدهد و پس از سوزاندن سوختهای فسیلی در رتبه دوم قرار دارد.
در اتحادیه اروپا، محصولات غذایی با منشا حیوانی بین ۸۱ تا ۸۶ درصد از کل انتشار گازهای گلخانهای در تولید غذا را تشکیل میدهند اما تنها ۲۱ درصد کالری و ۶۴ درصد پروتئین مصرفی را تامین میکنند.
گوشت بره بهطور خاص همواره بهعنوان یکی از بدترین عوامل تخریب محیط زیست در بخش غذا شناسایی شده که خود به شرایطی دامن میزند که اکنون بر کشاورزان اثر میگذارد.
بر اساس محاسبهگر ردپای کربنی CO2 Everything (منبع به زبان انگلیسی)، یک وعده ۱۰۰ گرمی گوشت بره معادل ۲۹.۶ کیلومتر رانندگی است و ۵.۸۴ کیلوگرم دیاکسیدکربن معادل تولید میکند.
گزارش مهم کمیسیون EAT-Lancet در سال ۲۰۲۵ که با مشارکت ۷۰ کارشناس برجسته از ۳۵ کشور تهیه شد، نتیجه گرفت که اگر جهان به رژیمی عمدتا گیاهی روی آورد، میتوان انتشار گازهای گلخانهای از کشاورزی را ۱۵ درصد کاهش داد. پژوهشگران افزودند چنین تغییری همچنین میتواند از حدود ۱۵ میلیون مرگ در سال جلوگیری کند.
سازمانهای مدافع حقوق حیوانات سالهاست اشتهای اروپا برای مصرف بره را که میان ۴ تا ۸ ماهگی سلاخی میشوند، مورد انتقاد قرار میدهند.
آمارهای یورواستات نشان میدهد سال گذشته در فاصله ماههای مارس و آوریل، رقم خیرهکننده ۱۵۳ هزار و ۸۶۳ بره از دیگر کشورهای اروپایی به ایتالیا وارد شد. این حیوانات ناچار به سفرهای طولانی میشوند که میتواند تا ۳۰ ساعت ادامه یابد و اغلب در شرایط بسیار تنگ و محدود انجام میشود.