بهتازگی بزرگترین پژوهش جهان تاکنون در این زمینه ارتباط میان مصرف نوشیدنیهای بسیار داغ و سرطان مری را تایید کرده است.
نتایج بزرگترین مطالعهای که تاکنون در جهان انجام شده و ارتباط بین این دو را بررسی کرده نشان میدهد نوشیدن منظم چای و قهوه بسیار داغ میتواند خطر ابتلا به سرطان مری، یعنی سرطانی که در لوله غذا یا مری بروز میکند، را تا سه برابر افزایش دهد.
آگهی
آگهی
نوشیدنیهای داغ از رایجترین نوشیدنیها در اروپا هستند و گزارشها نشان میدهد اروپاییها در سال 2023 به طور متوسط 5.7 کیلوگرم قهوه برای هر نفر مصرف کردهاند.
اگرچه فواید سلامتی نوشیدنیهای داغ به طور گسترده مطالعه شده است، پژوهشگران دانشگاه آکسفورد میگویند خطرات احتمالی سرطان آنها در جمعیتهای غربی همچنان نامشخص بوده است. این پژوهشگران یافتههای خود را در نشریه «International Journal of Cancer» منتشر کردهاند.
در یک تحلیل ۱۴ ساله روی نزدیک به یک میلیون زن و مرد میانسال در بریتانیا مشخص شد افرادی که نوشیدنیهای خود را «خیلی داغ» مینوشند، یعنی طبق تعریف آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد یا بیشتر، تقریبا سه برابر بیشتر از کسانی که آنها را «گرم» مینوشند در معرض خطر ابتلا به سرطان مری یا لوله غذا قرار دارند.
میزان مصرف هم مهم بود؛ نوشیدن شش نوشیدنی داغ یا بیشتر در روز خطر را افزایش میداد.
کرن پیپیر، اپیدمیولوژیست تغذیه در دپارتمان سلامت جمعیت دانشگاه آکسفورد و نویسنده همکار این مطالعه، به یورونیوز سلامت گفت: «بزرگ بودن این مطالعه قطعا به شواهدی که نشان میدهد نوشیدن نوشیدنیهای داغ و بسیار داغ خطر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی، نوعی سرطان که از رشد سلولهای سطح پوست آغاز میشود، را افزایش میکند، اضافه میکند.»
بیشتر مردم قهوه و چای را در دمایی بین ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد مینوشند، هرچند این دما بسته به منطقه و شیوه آمادهسازی متفاوت است.
حتی اگر به نوشیدنی شیر هم اضافه شود توصیه میشود پیش از نوشیدن چند دقیقه صبر کنید.
پیپیر گفت: «اگر نوشیدنی آنقدر داغ است که نوشیدن آن ناراحتکننده است، بهتر است بگذارید چند دقیقه بماند تا کمی خنک شود و به دمایی برسد که آن را فقط گرم یا داغ، و نه خیلی داغ، احساس کنید.»
سرطانی نادر
سرطان مری دو زیرنوع اصلی دارد که محل آغاز سرطان را توضیح میدهند: سرطان مری سلول سنگفرشی و آدنوکارسینوم.
بر اساس دادههای موسسه تحقیقات سرطان بریتانیا، بروز این سرطان در بریتانیا به طور نامتناسبی بالاست و به عنوان چهاردهمین سرطان شایع در این کشور فهرست شده است، اما زیرنوع سرطان مری سلول سنگفرشی که این مطالعه ارتباط آن را نشان میدهد همچنان نادر است.
پیپیر گفت: «خطر ابتلا در طول عمر در بریتانیا حدود یک درصد است؛ یعنی یک درصد احتمال دارد فردی در طول زندگی خود به این سرطان تشخیص داده شود. اما البته چای و قهوه نوشیدنیهایی هستند که بسیار زیاد مصرف میشوند، بنابراین اگر بتوانیم بگذاریم نوشیدنی کمی سرد شود، این کار قطعا میتواند به پیشگیری از بروز این سرطان کمک کند.»
موسسه تحقیقات سرطان همچنین اعلام میکند که مهمترین عوامل خطر سبک زندگی برای سرطان مری همچنان سیگار کشیدن و مصرف الکل است و پس از آن چاقی قرار دارد.
پیپیر گفت: «بهترین کار، فارغ از یافتههای مطالعه ما، این است که حتما مصرف سیگار را کاهش دهید و شاید پرهیز از الکل هم تا حدی کمککننده باشد.»
او افزود: «مهم است که دانستههای کلی خود درباره عوامل خطر سرطان، چه در مورد این سرطان و چه سایر سرطانها، را در نظر داشته باشیم و هنگام فکر کردن به پیشگیری آنها را فراموش نکنیم.»