در منطقه شامپاین برداشت انگور از نیمه اوت آغاز شده؛ برای برخی شرابکاران بیسابقه است. گرمای شدید و خشکسالی رسیدن انگور را رکوردی کرده و تولیدکنندگان را به بازنگری عاداتشان واداشته است.
در منطقه شامپاین، انگار تقویم به هم خورده است. در تپههای اوتویلر، برداشتکنندگان انگور در حالی از همین حالا مشغول کارند که هنوز ماه اوت به پایان نرسیده است. امسال، بسته به مناطق و گونههای انگور، برداشت رسمی نخستین خوشهها بین ۱۲ تا ۱۷ اوت آغاز شده است؛ زودرسی کمسابقهای که نشاندهنده تغییرات اقلیمی در این منطقه است.
آگهی
آگهی
الکساندر گوبیار، مدیر تولید خانه شامپاین «گوبیار و پسران»، میگوید: «سی سال است که در این بهرهبرداری کار میکنم و وقتی شروع به کار کردم، پدرم همیشه به من میگفت: ۱۵ اوت برو تعطیلات. امروز ۱۸ اوت است و ما وسط برداشت انگور هستیم. چنین چیزی تا حالا ندیده بودیم.»
گرما روند رسیدن انگورها را به شدت تند کرده است. پس از یک موج سرمازدگی در اواخر مارس که آن هم برای نخستین بار رخ داد، منطقه شامپاین با چندین موج گرما و خشکسالی شدید روبهرو شد. در بخشهایی از این منطقه دما در ماه ژوئن به ۴۰ درجه رسید.
خشکسالی همچنین باعث شده قندها بیشتر در دانههای انگور متمرکز شود. تاکداران بنابراین باید میزان رسیدگی انگورها را از نزدیک زیر نظر بگیرند تا تعادل لازم برای تولید شامپاینی به اندازه کافی تازه و ظریف را پیدا کنند.
کمی دورتر در شرق، در تور-سور-مارن، اوضاع مشابه است. بهرهبردار این تاکستانها، اوفلی لاپی-لامیابل، میگوید از حدود بیست سال پیش و بهویژه از موج گرمای ۲۰۰۳ برداشت انگور پیوسته جلو افتاده و باید کمکم به آن عادت کرد.
اوفلی لاپی-لامیابل، مدیر شامپاین «لامیابل»، میگوید: «۲۰۰۳ هنوز در یادها مانده است. همان سالی بود که برای نخستین بار در شامپاین، برداشت انگور را در اواخر اوت انجام دادیم. از ۲۰۰۳ تا امروز دستکم ده بار برداشت انگور را در اواخر اوت انجام دادهایم و بنابراین ۲۰۲۶ هم احتمالاً به خاطر سرمازدگی، زودرسی و شاید هم اینکه بیست سال دیگر بگوییم برداشت ۱۵ اوت کموبیش عادی شده، در تاریخ ثبت خواهد شد.»
سازگار شدن با گرمایش اقلیمی به هر قیمت
این تغییر از هماکنون کل زنجیره تولید شامپاین را وادار کرده است به شیوههای تازه و ارقام انگوری بیندیشد که در برابر تغییرات اقلیمی مقاومترند. این وضعیت برنامهریزی برداشت را نیز پیچیدهتر کرده است؛ برداشتی که طبق سنت به صورت دستی انجام میشود و نیاز به اسکان و جابهجایی هزاران کارگر فصلی در اوج تابستان، گاه زیر گرمای طاقتفرسا دارد.
با این حال، مشاهدات اولیه در تاکستانها همچنان دلگرمکننده است. حال باید دید این برداشتهای شتابزده در نهایت چه محصولی در بطریها خواهند داد.
در سردابهای شرابسازی، انگورها از همین حالا فشرده شدهاند. نخستین حبابهای این محصول بسیار زودرس در حال شکلگیری است و چند سال زمان لازم است تا معلوم شود آیا این شامپاین نیز به وعدههایش عمل کرده و به عنوان یک «گراند کرو» شناخته خواهد شد یا نه.