حاصل همکاری اخیر خوزه آویلز، سرآشپز نامدار پرتغالی با کریستین دیور، برند عطرساز معروف فرانسوی جشن عطر و طعم‌های تازه است.
یکی از غذاهای جدیدی که خوزه آویلز با الهام از عطرهای اخیر کریستین دیور تهیه کرده است «استیک تارتار میگو» است که در آن از عطر «عود اصفهان» ساخت دیور الهام گرفته است.
آویلز خود می‌گوید که آفریدن طعم‌های ترکیبی تازه به استفاده از بوها همیشه برایش هیجان‌انگیز بوده است.
دستور تهیه استیک تارتار میگو
مواد لازم؛ ۲۰۰ گرم میگوی درشت تازه، سه آووکادو، لیچی، گلاب و لیمو هر یک به مقدار لازم
نخست کمی سس آووکادو درست می‌کنیم. دو آووکادو را پوست گرفته و با کمی لیچی، گلاب و آب‌لیموی تازه در همزن میریزیم و می‌زنیم تا به صورت مایع درآید و بعد به آن کمی نمک می‌زنیم و اگر خواستیم با افزودن چند قاشق چای‌خوری آب، آن را رقیق‌تر می‌کنیم.
به اینستاگرام یورونیوز فارسی بپیوندید
سپس پوست میگوها را می‌گیریم، آنها را کاملا پاک کرده و را می‌شوییم و وقتی خشک شدند، به شکل نگینی خرد می‌کنیم و به آنها کمی نمک و فلفل می‌زنیم.
در بشقابی تمیز یک حلقه فلزی مخصوص آشپزی می‌گذاریم. مخلوط میگوی خردشده را در آن میریزیم و خوب فشار میدهیم و بعد حلقه را بر می‌داریم. سپس یک آووکادوی دیگر را پوست گرفته و می‌بریم و آن را روی کباب‌پز می‌گذاریم تا کبابی شود و طعم زغالی بگیرد.
برای تزيین نهایی آووکادوی کبابی‌شده را روی مخلوط میگوی خردشده قرار میدهیم و سس آووکادو رو دور آن در بشقاب میریزیم.
